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CORSO PER SOMMINISTRAZIONE E COMMERCIO DI ALIMENTI E BEVANDE (104 ORE)
Il corso abilita i titolari di locali pubblici alla vendita e somministrazione di alimenti e bevande, dopo il superamento di esame presso la Camera di Commercio.
Sicurezza e salute dei lavoratori sul luogo di lavoro e normativa antincendio
I dispositivi di protezione individuale
La prevenzione incendi ed i piani di emergenza
La prevenzione sanitaria
L'informazione e la formazione dei lavoratori
Testo Unico sulla Sicurezza: Decreto Legislativo 9 aprile 2008, n. 81
Misure generali di tutela
Obblighi del Datore di Lavoro
Obblighi del Lavoratore
Dispositivi di Protezione Individuale (DPI)
Formazione e Informazione del lavoratore
Sistema H.A.C.C.P.
L'approccio HACCP
Cosa è l'HACCP
I principi fondamentali dell'HACCP
Elementi di tipologie di aziende
Manuali di autocontrollo e igiene
Il sistema sanzionatorio
Procedure igieniche generali: Igiene dei locali - Responsabilità del commerciante
Produzione e trasporto di alimenti e bevande
Fattori di insolubrità delle sostanze alimentari
Preparazione e conservazione dei cibi
Legislazione sulla somministrazione di alimenti e bevande e sul commercio di prodotti alimentari
Gestione ed organizzazione dell'attività di preparazione e somministrazione
Legislazione verticale
Legislazione del commercio, Tutela del consumatore
Legislazione sociale e del lavoro (contratto del commercio e contratto del lavoro)
Contabilità e amministrazione aziendale - Gestione dell'impresa commerciale
Sistemi e tecniche di gestione e organizzazione, Marketing
Gestione delle risorse umane
Il Critical Control Point (C.C.P.)
Procedura di verifica e validazione
Legislazione fiscale
Fattura, Ricevuta Fiscale, Tributi
Titoli di credito
Sistemi e tecniche di gestione e organizzazione, Marketing
Marketing e mercato.
Tutela della Privacy
Merceologia
Etichettatura prodotti alimentari
Classificazione merceologica dei prodotti alimentari
Alimenti,Conservazione,Cottura
Approfondimenti e aggiornamenti in materia di igiene, sanità e sicurezza con particolare riferimento all'aspetto legislativo e normativo anche sulla base di indicazioni e adempimenti previsti dai soggetti pubblici competenti.
