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Programma:
Caratteristiche botaniche della pianta del caffè
Arabica e Canephora (Robusta) (le loro differenze)
Provenienza e coltivazioni delle piante
Gusto e Aroma
Metodi di coltivazione e di raccolta (stripping e picking)
Trattamenti post-raccolta (caffè naturali e “lavati”)
La selezione dei diversi caffè verdi, lo stoccaggio, la classificazione
Il macinadosatore e la macinatura
La formazione della miscela
La tostatura
Il confezionamento e lo stoccaggio
La macchina espresso funzionamento e manutenzione
Erogazione dell’espresso perfetto
Preparazione della crema di latte calda
Ricette di caffetteria classica (caffè espresso, cappuccino, latte macchiato)
Le nuove frontiere della caffetteria
Aromatizzazione a caldo (mokaccino, viennese, cubano)
Aromatizzazione a freddo (espresso shakerato, caffè frappé, frappuccino)
Ricette alcoliche a base caffè
SERVIZI COMPRESI NEL PREZZO
Ogni partecipante avrà a disposizione tutti i materiali ed i prodotti di consumo (ove previsti)
necessari per tutta la durata del corso.
Il primo giorno del primo corso verrà rilasciato il libro riguardante tutte le lezioni teoriche
affrontate.
Dispensa Merceologica
Attrezzatura da lavoro
A fine corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione di natura esclusivamente privata.
RESPONSABILITA’
Il partecipante sarà responsabile della propria persona durante tutto il tempo delle lezioni.
Per i minorenni sarà necessario un permesso firmato da entrambi i genitori accompagnato
da copia dei documenti di riconoscimento i quali si impegnano ad effettuare il relativo pagamento.
GARANZIA DI PROFITTO
Se il partecipante non avrà raggiunto lo standard di preparazione, la società NOB notonlybartenders si impegna a reinserire il partecipante in un corso successivo della stessa natura a spese della società stessa.
DURATA: 20 ore totali
COSTO CORSO: Euro 330,00 IVA inclusa nella misura di legge
INFO E ISCRIZIONI:
http://www.notonlybartenders.com/wordpress/corsi/caffetteria/
corsi@notonlybartenders.com
